Wanneer giftige stoffen van bacteriële oorsprong via de bloedbaan de maag binnenkomen, als gevolg van het eten van voedsel van slechte kwaliteit, oud, te warm of te koud, gekruid of slecht gekauwd, te veel eten, alcoholvergiftiging, treedt irritatie van het maagslijmvlies op, waardoor acute gastritis ontstaat.
Chronische gastritis ontwikkelt zich als gevolg van de aangegeven oorzaken van acute gastritis: langdurige verstoring van het dieet, als gevolg van een defect in het kauwapparaat, misbruik van specerijen, specerijen, alcohol, roken, langdurig gebruik van medicijnen (salicylaten, glucocorticoïden, niet-steroïde geneesmiddelen voor ontstekingen), beroepsrisico's. Chronische gastritis wordt verergerd door een lage en hoge zuurgraad van de maag.
Gastritis verschijnt:misselijkheid, braken, gebrek aan eetlust, boeren, winderigheid, een vol gevoel in de maag, pijn en soms zelfs gewichtsverlies.
Algemene voedselregels
Bij gastritis is het erg belangrijk om de juiste voedingsvoeding te volgen om de activiteit van maagsap te verminderen:
- Kauw goed op voedsel en maak minimaal 20 kauwbewegingen.
- Drink geen gekauwd voedsel.
- Het is beter om tussen de maaltijden door vloeistof te drinken.
- Als het nodig is om dranken met voedsel te drinken, drink het dan in kleine slokjes na het doorslikken van voedsel.
- Schakel minstens 4-6 keer per dag over op voedsel in kleine porties.
- In het geval van zenuwen die van streek zijn, moet u de portie verkleinen.
- Om niet te veel te eten, moet u langzaam eten, zonder toevoegingen aan het dieet.
- Vermijd ruw voedsel dat de maagwand mechanisch of chemisch beschadigt.
- Eet niet te lang gepureerde of gekookt voedsel om de spijsvertering niet te verminderen.
Onmisbare voedingsmiddelen in het dieet
Om de verergering van gastritis en de normale afscheiding van maagsap te verminderen, moet u eten:
- goed gekookt vlees of vis;
- kwark (niet zuur) met suiker;
- vers wit brood;
- puree van groenten: aardappelen, bloemkool, rutabagas, wortelen;
- Vloeibare granen en groentesoepen;
- drank: mineraalwater zonder gas, slappe thee, evenals gewoon drinkwater (gezuiverd).
Voedsel dat moet worden uitgesloten
Om verergering van gastritis te verminderen en te voorkomen, kunt u niet eten:
- gefrituurd, gerookt, gepekeld voedsel;
- ingeblikt voedsel, zelfgemaakte augurken, marinades;
- eigeel, zwart brood;
- sterke, rijke groenten- en vleesbouillon;
- producten met de toevoeging van verschillende kruiden;
- gezouten, gerookte vis, gevogelte, vlees, reuzel;
- van dranken - koffie, cacao, te sterke thee, alcoholische, koolzuurhoudende dranken.
Dieet voor acute eroderende gastritis van de maag
Acute eroderende gastritis verhoogt de zuurgraad van maagsap, wat leidt tot de vorming van erosies op de maagwand. Het dieet voor eroderende gastritis, zoals het dieet voor acute gastritis, omvat:
- verlichting van misselijkheid door braken, waarvoor ze warm, alkalisch water zonder gas drinken;
- onthouding van eten op de eerste dag van de ziekte;
- het drinken van zwakke thee in kleine porties met citroen, mineraalwater met ijs - met misselijkheid;
- aanvullen van vochtverlies met water: 1 liter. voeg zout (1 theel. ), frisdrank (½ theel. ), suiker (1 eetl. l. ) toe. Drink 1 eetl. l. elke 15 minuten;
- gedurende 2-3 dagen: vloeibaar voedsel in de vorm van groentebouillon, slijmsoepen, kefir;
- met het verschijnen van eetlust - vloeibare granen, gelei (behalve cranberrygelei), aardappelpuree, gelei, crackers, gepureerd vlees.
Voedsel voor acute eroderende gastritis moet fractioneel zijn (4-6 keer per dag), gemiddelde temperatuur (15 tot 60 graden), gestoomd, gekookt of gebakken.
Dieet voor chronische gastritis
Chronische gastritis treedt op bij verhoogde en verlaagde zuurgraad van maagsap.
Bij verhoogde zuurgraad manifesteert gastritis zich: brandend maagzuur, brandende pijn in de maag, zwaar gevoel na het eten, boeren met een bittere of zure smaak, verstopping van de darmen, enig smaakverlies. Vooral de symptomen laten zich voelen als het dieet zuur, bitter, gekruid voedsel, augurken, vet, gefrituurd voedsel bevat dat bijdraagt aan de concentratie van zoutzuur. Het zuur verteert niet alleen voedsel, maar veroorzaakt ook erosie.
Bij een lage zuurgraad produceert de maag weinig maagsap, wordt voedsel slecht verteerd, dus dit leidt tot een onaangename smaak in de mond, constante maagvolheid en een vol gevoel in de maag.
Bij beide soorten zuurgraad is het noodzakelijk om te stoppen met roken om veranderingen in de hormonale achtergrond van het lichaam en het optreden van obesitas uit te sluiten.
Dieet voor gastritis met een hoge zuurgraad
De juiste voeding voor gastritis met een hoge zuurgraad is uitgesloten van het menu:
- Producten die een mechanisch effect hebben op het maagslijmvlies: grove vezels - rapen en radijs, rutabagas, vlees met aderen, muesli, zwart brood met zemelen, in olie gebakken vlees, vis en groenten. Van granen - bruine rijst;
- Producten die een destructief chemisch effect hebben op het maagslijmvlies: alcohol, citruszure sappen / fruit, koolzuurhoudend water, inclusief zoet, koffie, zwart brood, witte kool, sterke bouillon;
- Producten die een destructief thermisch effect hebben op het maagslijmvlies: voedsel dat te koud of te warm is (boven of onder 15-60˚C). Koud, zoals hoge temperaturen, irriteert de slokdarm, koud voedsel blijft lang in de maag hangen, zuur, veroorzaakt gisting;
- Vleesproducten: gans, eenden, lam, varkensvlees, spek;
- Vette rivier / zeevis;
- Gefermenteerde melkproducten; magere melk;
- Voedingsmiddelen met veel koolhydraten die bijdragen aan ontstekingen en gewichtstoename: chocolade, suiker, gebak, tarwemeel.
Bij gastritis met een hoge zuurgraad is het toegestaan om te eten:
- Mager vlees: konijn, kipfilet zonder vel of kalkoen;
- Vetarme rivier- of zeevis om het bloed te verzadigen met onverzadigde vetten - Omega 3 / Omega 6;
- Zeevruchten: krabben, garnalen;
- Eiwitomeletten van eieren;
- Grutten: rijst, boekweit, havermout;
- Geitenmelk;
- Groenten: courgette, spinazie, pompoen, tomaten (zonder vel), erwten, asperges, wortelen, groene salade, uien, dille, peterselie. Harde groenten moeten worden gekookt, gestoofd of geraspt;
- Zoet fruit en bessen: aardbeien, frambozen, aardbeien, zacht fruit gekookt, gepureerd of in de vorm van cocktails;
- Thee gemaakt van citroenmelisse, moederkruid, stinkende gouwe, kamille, sint-janskruid, engelwortelstokken, duizendknoop, heemstwortel afzonderlijk of gemengd in gelijke verhoudingen. Gestoomd als thee in een glas kokend water - 1 theelepel. grondstoffen. Ze drinken een klein slokje voor de maaltijden tussen de maaltijden door.
Menu en recepten
| Dag | Aan het eten | Gerechten en producten |
|---|---|---|
| Optie 1 | 30 minuten voor het ontbijt | Een glas plat mineraalwater of kruidenthee |
| Ontbijt | Eiwitomelet van 3 eieren, aardappelpuree van gekookte bieten, wortelen - elk 50 g, een snee witbrood of crackers, een kopje slappe groene thee of citroenmelisse | |
| Lunch | Twee gebakken appels of peren. | |
| Avondeten | Soeppuree op rijstbouillon van vlees - 200 ml, pudding van vis en aardappelen - 150 g. , Sap van bessen, een snee witbrood | |
| Tussendoortje | Een glas geitenmelk, croutons | |
| Avondeten | Stoomkippensoufflé - 200 gr. , Wortel met fruit - 150 gr. , Een kopje bessengelei, een sneetje witbrood | |
| Een uur voor het slapen gaan | Rozenbottelinfusie met 1 theelepel. honing of plat mineraalwater | |
| Optie 2 | 30 minuten voor het ontbijt | Citroenmelisse thee |
| Ontbijt | Vloeibare havermout op water. Kamille thee | |
| Lunch | Geraspte aardbeien | |
| Avondeten | Gepureerde vissoep. Boekweit gestoomd in water. Een stuk witbrood. | |
| Tussendoortje | Een glas zwakke groene thee. Beschuit | |
| Avondeten | Pompoen-wortelpuree soep. | |
| Een uur voor het slapen gaan | Kruidenthee |
Soep-puree van vlees op rijstbouillon
Je hebt nodig: rijst - 35 g, rundvlees - 100 g, boter - 15 g, 1 eidooier, melk - ½ eetl. , Zout.
Bereidingswijze: Rijst wordt gesorteerd, gewassen in heet water, gekookt op laag vuur tot hij volledig gaar is. Voeg kokend water toe aan 800 ml. Haal het gekookte vlees twee keer door een vleesmolen met fijn rooster. Giet een kleine hoeveelheid rijstwater over het vlees, laat 8-10 minuten sudderen. Voeg bij het toevoegen van de rest van de bouillon het ei-melkmengsel toe, onder voortdurend roeren, breng aan de kook, breng op smaak met olie en zout.
Vispudding met aardappelen
Je hebt nodig: aardappelen - 50 g, vis - 100 g, melk - 30 ml, gemalen crackers - 10 g, boter - 10 g, zure room (niet zuur) - 50 g, ei - ½.
Bereidingswijze: Aardappelen schillen, koken, water uitlekken, door een zeef wrijven, met melk mengen. Beenderen worden geselecteerd uit de vis, gepeld, gekookt, gekoeld en fijngehakt. Meng aardappelen met vis, 5 gram olie, eigeel, losgeklopt eiwit. Smeer de vorm in met de rest van de olie, verdeel het mengsel, bestrooi met paneermeel, doe in het bad, sluit het deksel, laat 20 minuten sudderen. Geserveerd met zure room.
Gestoomde kipsoufflé
Je hebt nodig: gekookte kip - 100 g, rijst - 10 g, melk - 30 ml, een kwart ei, boter - 3 g.
Bereidingswijze: Gekookte kip wordt 2-3 keer door een fijn rooster van een vleesmolen gehaald. Combineer met gekookte rijst, melk, kneed, voeg opgeklopte dooier toe met gesmolten boter en proteïne. De massa wordt overgebracht naar een ingevette vorm en gedurende maximaal 20 minuten in een bad gekookt.
Wortel zrazy met fruit
Je hebt nodig: wortelen - 160 g, griesmeel - 15 g, melk - 30 ml, ei - ¼ suiker - 5 g, fruitvulling - 60 g, zure room - 5 g, tarwemeel - 5 g, boter - 10 g.
Bereidingswijze: Geraspte wortelen worden gemengd met melk, een deel van de boter en onder het deksel gestoofd tot ze zacht zijn, gekneed met een plet. Giet griesmeel, warm tot het graan opzwelt. Voeg het losgeklopte ei toe, suiker, roer. Met een vloeibare consistentie wordt meer griesmeel of bloem toegevoegd.
Vorm taarten, leg een vulling van bessen of fruit in het midden. De randen van de cake worden toegevoegd en geperst. Besmeurd met zure room, op een bakplaat gelegd, bestrooid met boter (of overgoten met melksaus) en vervolgens gebakken.
Voeding voor gastritis met een lage zuurgraad
Met gastritis van de maag met een lage zuurgraadNiet aangeradeneten:
- Rijk vlees, champignons, vissoepen;
- Alle vette voedingsmiddelen, inclusief gebakken vlees of vis;
- Rauwe plantaardige vezels (witte kool, rode kool, rapen, radijs, uien, knoflook, zuring);
- Pittige, zoute gerechten, ingeblikt voedsel, gerookt vlees;
- Pannenkoeken, cakes, taarten, zwart brood, ijs, koolzuurhoudende dranken;
- Hard en zuur fruit, alcoholische dranken.
Goed om te weten!Behandeling van verergerde chronische gastritis met een lage zuurgraad vereist de opname in het hoofddieet van vloeibare en goed gepureerde voorgerechten, groentepuree, vloeibare granen, zachtgekookte eieren, gelei, stoomkoteletten, gekookte of gestoomde vis. Fruit wordt bij de hoofdmaaltijd gegeten, fruit zonder grove vezels gekozen en in de oven gebakken.
Toegestaan om te etenmet een lage zuurgraad:
- Gedroogd wit tarwebrood, wit broodkruimels, niet-voedzame koekjes, koekjes;
- Vegetarische groentesoepen, met uitzondering van kool;
- Granen, noedels in water of melk, als de maag het goed accepteert;
- Vetarm gehakt: rundvlees, kalfsvlees, kip zonder vel, kalkoen, gekookt of gestoomd konijn. Tijdens een verergering - met gepureerde vleesgerechten (schnitzels, dumplings, aardappelpuree, soufflé, broodje);
- Schotels of garnituren van groenten (behalve witte kool), granen, pudding, noedels, noedels;
- Zachtgekookte eieren en omeletten;
- Zoete, zachte bessen, vruchten voor compotes, gelei, mousses / gelei, gebakken appels, peren;
- Volle melk, gecondenseerde melk, room, zuurvrije zure room, verse niet-zure kwark, melk- en eiersausen, milde kaas;
- Van vetten - boter, olijfolie, zonnebloemolie;
- Thee van het kruid St. Janskruid, rode bosbes, elecampane wortelstokken, witlof wortelstokken, lijnzaad, kamille bloemen, munt afzonderlijk of in gelijke delen geassembleerd. Gestoomde thee in een glas kokend water 1 theelepel. grondstoffen.
Menu
| Dag | Aan het eten | Gerechten en producten |
|---|---|---|
| Optie 1 | 30 minuten voor het ontbijt | Rozenbottel afkooksel |
| Ontbijt | Omelet gemaakt van 2 eiwitten. Een stuk geroosterd brood. Groene zwakke thee. | |
| Lunch | Fruitpuree. | |
| Avondeten | Tomatensalade met avocado en kaas. Groentebouillon met alle toegestane groenten. | |
| Tussendoortje | Een paar gebakken appels | |
| Avondeten | Rundergehaktballetjes met wortelsap | |
| Een uur voor het slapen gaan | Kamille thee | |
| Optie 2 | 30 minuten voor het ontbijt | Cichorei drankje |
| Ontbijt | Courgette ovenschotel. Groene thee met croutons. | |
| Lunch | Kissel, 1-2 koude koekjes | |
| Avondeten | Pompoensoep | |
| Tussendoortje | 100 gniet-zure kwark met bessen. | |
| Avondeten | Stoom gehaktballetjes. Vermicelli voor water. | |
| Een uur voor het slapen gaan | Muntthee. |
Om een dieetmenu samen te stellen met een verhoogde zuurgraad van maagsap, is er hierboven een vrij breed scala aan producten aangegeven. We raden verschillende gezonde recepten aan om verergering van gastritis te voorkomen.
Tomatensalade met avocado en kaas
Je hebt nodig: tomaten - 2 stuks, avocado - 1 stuk, harde kaas - 50 g, olijfolie - 2 eetlepels. l. , citroensap - 1 eetl. l. , zout naar smaak.
De tomaten worden met kokend water overgoten, de schil wordt verwijderd, de zaadjes worden verwijderd en in plakjes gesneden. De avocado wordt geschild, ontpit, in blokjes gesneden, besprenkeld met citroensap en gemengd met tomaten. De kaas wordt in blokjes gesneden of geraspt, gemengd met salade, overgoten met olijfolie en gezouten.
Pompoensoep
Je hebt nodig: 1 pompoen voor 1, 5 groentebouillon of water, tomaten - 3 stuks, bloem - 2 el. l. , boter - 2 el. l. , zure room, gekookte kalkoen - 100 g.
De gepelde pompoen wordt in kleine stukjes gesneden, de tomaten worden geschild en gesneden. Groenten worden ondergedompeld in kokende bouillon of water. De bloem wordt verwarmd in een koekenpan, gemengd met boter, toegevoegd aan de soep, af en toe roerend. Kook, voeg stukjes gekookte kalkoen en kruiden toe. Geserveerd met zure room.
Gestoomde gehaktballetjes
Voor één portie heb je nodig: vlees - 125 g, wit brood - 20 g, boter - 5 g, zout naar smaak, water - 15 ml.
Vlees zonder vet en pezen wordt 2 keer door een vleesmolen gehaald, gemengd met bevochtigd brood, opnieuw 2 keer door een vleesmolen gevoerd, gezouten, goed geslagen. Ballen (10-12 stuks) worden gevormd uit de massa, gestoomd of in een pan, gietend water. Bestrooi met olie voor het serveren.
Rundergehaktballetjes met wortelsap
Je hebt nodig: rundvlees - 120 g, witbrood - 25 g, boter - 15 g, wortelen - 20 g, gedroogde rozenbottels - 10 g, tarwemeel - 5 g, melk - 50 ml.
Vlees zonder films, pezen en vet wordt 2-3 keer door een vleesmolen gevoerd, samen met brood gedrenkt in melk. Klop de massa goed los, vorm bolletjes met natte handen. Breng de gehaktballetjes onder het deksel tot ze gaar zijn. Rozenbottel wordt gegoten met kokend water (25 ml), 3-4 uur aangedrukt, gefilterd, gecombineerd met verwarmd meel. Het mengsel wordt in kokende melk gegoten en gedurende 10 minuten boven het vuur gestoofd. De massa wordt door een zeef gefilterd, in wortelsap gegoten, een stuk boter gedaan, geroerd en de gehaktballetjes gegoten. Geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree, wortel of boekweitpap.